Caffè Molinari | Caffè alla cassata
Ricettario Caffè Molinari dove trovare ricette di primi e secondi piatti, antipasti, dolci e dessert al cucchiaio tutte a base caffè, semplici e originali.
caffè molinari, ricette al caffè, ricettario online, dolci al caffè, primi al caffè, secondi al caffè, antipasti al caffè, ricette caffè speciali
360
post-template-default,single,single-post,postid-360,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.7,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Caffè alla cassata

  • per 4 persone

    Dosi
  • 30 minuti

    Tempo di preparazione
  • bassa

    Difficoltà

Ricetta

PREPARAZIONE
1. Scolare la ricotta dalla sua acqua grazie all’aiuto di un colino e unire lo zucchero a velo, anch’esso setacciato. Mescolare il tutto con movimenti ampi e veloci, per montare il composto.

2. Aggiungere le gocce di cioccolato e i canditi, quindi mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

3. Trasferire la crema ottenuta in una sac à poche e disponetela sul fondo di quattro bicchierini di vetro.

4. Adagiare un disco di pan di Spagna in ogni bicchiere e riporre il tutto in frigorifero a riposare per un paio d’ore.

5. Preparare ora il caffè utilizzando una caffettiera. Per ottenere un ottimo caffè riempire la caldaia della caffettiera con acqua fredda e possibilmente povera di calcare, facendo ben attenzione a non superare la valvola di sicurezza. Riempire il filtro con il caffè macinato formando una “montagnetta”, da livellare battendo il filtro sul tavolo con movimenti decisi. Non pressare con il cucchiaino, nè operare fori sulla superficie. Avvitare bene la caffettiera (per evitare che il caffè fuoriesca dai lati mentre sale), quindi porla su una fiamma bassa e costante, per ottenere un caffè corposo. Man mano che il caffè sale si formerà una schiumetta densa; si consiglia di non lasciar gorgogliare troppo a lungo il caffè, per mantenerne intatti aroma e dolcezza. Il caffè è pronto: prima di versarlo mescolarlo direttamente nella moka con un cucchiaino, per renderlo più omogeneo.

6. Estrarre i bicchieri dal frigorifero e completare il tutto versando una tazzina di caffè caldo (circa 40 ml) per ciascuno: il caffè alla cassata è pronto per essere gustato! 😉

Ingredienti

125 gr. di ricotta vaccina
160 ml di caffè
25 gr. zucchero a velo
20 gr. arancia candita
20 gr. gocce di cioccolato fondente
4 dischetti da 6 cm di diametro cad. di pan di spagna

Utensili

colino
setaccio
sac à poche
n. 4 bicchierini di vetro

Consigliati da Caffè Molinari®