Caffè Molinari | Tortelli di Zucca con Polvere di Caffè
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Tortelli di Zucca con Polvere di Caffè

  • per 4 persone

    Dosi
  • 60 minuti

    Tempo di preparazione
  • media

    Difficoltà

Ricetta

PREPARAZIONE
1. Preparare la sfoglia (senza acqua né olio né sale) e farla riposare almeno mezz’ora prima di stenderla.

2. Cuocere la zucca a pezzi nel forno oppure in microonde (non lessarla, altrimenti rimane troppo umida) e lasciarla scolare in un colino finché sia fredda. A questo punto, schiacciarla con l’apposito attrezzo (senza frullarla).

3. Unire tutti gli altri ingredienti (la mostrarda tritata finemente) ed aggiustate eventualmente il composto con un pochino di pangrattato che deve essere abbastanza sodo.

4. Stendere la sfoglia sottile e tagliarla con un coppapasta rotondo, mettere al centro una pallina di ripieno e piegare a mezzaluna (oppure, ripiegare la sfoglia stesa sul ripieno e tagliare a quadrati).

5. Cuocere in acqua bollente salata (se la sfoglia è stata tenuta ben sottile, bastano 5 minuti) e condire con burro fuso, salvia e spolverare con un pochino di caffè macinato prima di servire!

Ingredienti

3 uova di sfoglia (cioè 300 gr abbondanti di farina e 3 uova)
400 gr di zucca pulita
1 manciata di amaretti ridotti in polvere
1 cucchiaio di mostarda mantovana (o anche più, va a gusto)
sale, pepe, noce moscata
3 cucchiai di grana grattugiato
1/2 cucchiaino di caffè macinato
un po’ di pangrattato, se la zucca risulta molto umida

Utensili

n. 1 piano in legno dove preparare e stendere la spoglia
n. 1 teglia da forno o da microonde
n. 1 colino
n. 1 schicciazucca
n. 1 coppapasta rotondo (diam. 5 cm)
n. 1 pentola

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