Caffè Molinari | Lonza di maiale in crosta al caffè
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Lonza di maiale in crosta al caffè

  • per 6 persone

    Dosi
  • 1 ora

    Tempo di preparazione
  • bassa

    Difficoltà

Ricetta

PREPARAZIONE
1. Accendere il forno a 190 gradi.

2. Massaggiare la carne con olio extra vergine di oliva, quindi salare leggermente. Lasciare riposare per 15 minuti.

3. In un piatto piano, disporre la polvere di caffè e lo zucchero di canna e passare il filetto di maiale sulla “panatura” di caffè, facendo aderire bene il condimento su tutta la superficie.

4. A questo punto, aromatizzare con rosmarino fresco e pepe in grani e infornare per circa 30 minuti (a seconda di forno e dimensioni del filetto). Il maiale deve cuocersi bene e non rimanere rosato all’interno. Si sconsiglia di legare il filetto, altrimenti la carne potrebbe asciugarsi troppo.

5. Attendere che la carne sia fredda prima di tagliare.

6. Servire l’arrosto tagliato sottile, con il sugo di cottura. 😉

Ingredienti

1 lonza di maiale (peso variabile in base alle vostre necessità)
5 cucchiai di caffè macinato miscela arabica
5 cucchiai di zucchero di canna integrale
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. rametti di rosmarino
q.b. pepe misto in grani (rosso, bianco, verde e nero)
q.b. sale

Utensili

n. 1 cucchiaio
n. 1 vaschetta (per impanare)
n. 1 teglia da forno
n. 1 carta da forno

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